Selon David, le fromager que nous avons rencontré, la meilleure façon de conserver le fromage est de le garder dans son emballage (important) et en ajouter d'autres et le laisser dans une cave inférieure à 15 degrés.
Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez mettre au frigo, par contre il est conseillé de l'envelopper le plus possible pour ne pas que le froid l'attaque trop. Il recommande de l'entourer d'un torchon.
Pour l'apprécier, il faut le sortir du frigo quelque temps avant de consommer.